豆を深煎りするのは、アイスコーヒーをオーダーのお客様と、 濃くて苦いコーヒーがお好きな常連のお客様のためのブラジルコーヒーやマンデリンに限定していた。 当時、名古屋は殆どの喫茶店では「深煎りコーヒーをネルドリップ抽出」したものを 鍋で温めて提…
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