鮨職人・洋菓子職人。 洋菓子職人はパテシェと呼ぶようになって２０年くらいになります。 洋菓子もこの数年で随分と高級化しました。 ジョイアール名古屋高島屋のアムール・デュ・ショコラ は昨年はイベント期間中に確か２７億円を計上？ チョコレート単独で…

岸朝子先生はおひとりでご来店。 しかもお店のドアを開けるやいなや 「ご自慢のコーヒー」をお願いします！！ であります。 てっきり‥‥ 本日はご来店ありがとうございます。 「どなたかのご紹介でございますか？」 本当においしいわ！！ プログラムの様なも…

これが 岸朝子さんと私の最初の出会いでございました。 これ以前も多くのお客様に絶賛して頂いていた「このコーヒー」。 「濃厚なカカオ」をかじっている様だと口にされる方が多く存在しました。 このコーヒーを私は「スーパープレミアムコーヒー」と呼んで…

「私の記憶が確かなら」 開店すぐの朝１０時過ぎ頃。 お客様といえば、某百貨店の部長がおひとり。 いつものように、開店前からおくつろぎでございました。 そこへ 「ご自慢のコーヒーをお願いします。」 おひとりのご婦人がご来店。 「ご自慢の？」 どなた…